İlk etapta, kestaneleri güzelce yıkayın, kabuklarına ikişer üçer tane çizik atın, daha sonra beş dakika kadar sıcak suda bekletip çıkartın, kalın kabuklarını iyice soyduktan sonra, tüylü kabuklarının da daha rahat soyulması için bir beş dakika daha sıcak suda bekletip, tüylü kabuklarını da soyun, tüylü kabukları da soyulan kestaneleri kısık ateşte beş dakika haşlayın, ateş çok kısık olması ve suyun asla kaynamaması lazım yoksa kestaneler parçalanabilir. Haşlanan kestaneleri süzdürüp ayrı bir tencereye alıp üzerine şekeri, suyu, kabuk tarçını, karanfili, vanilyayı ilave edip, ateşin yine çok kısık olmasına dikkat ederek tam 30 dakika kaynatın, yarım saat kaynayan kestaneyi suyunu çekmesi için bir gece buzdolabında bekletin, ertesi gün kestaneleri dolaptan çıkartıp, tekrar ocağa koyup tamamen suyunu çekene kadar yine kısık ateşte kaynatın, suyunu çekince kestane şekerimiz hazır.

Afiyet olsun.