Kestane, özellikle kış aylarında tüketilen, vitamin bakımından zengin ve sağlıklı bir yemiştir. Eskiden soğuk kış gecelerinde kestaneleri odun sobalarında yapardık. Soba üstünde pişen kestane kebabın tadı, çıtır çıtır kabuklarıyla unutulmazdır. Günümüzde ise evlerimizde soba yerine klima veya doğalgaz kullanıyoruz, bu nedenle kestanenin o çıtır çıtır tadını sokak satıcılarında bulabiliyoruz. Evde ise kestaneyi fırında, tavada veya haşlayarak hazırlayabiliyoruz. Kestane şekeri ise dışarıda biraz pahalı olabilmekte. Ancak evde kestane şekeri yaparak bu lezzeti daha ekonomik bir şekilde elde edebilirsiniz. Evde kestane şekeri yapmak biraz zahmetlidir çünkü kestane haşlandıktan sonra kolayca parçalanabilir. Ancak tüm kurallara dikkat ederek evde kestane şekeri yapabilirsiniz.

İlk olarak, kestaneleri güzelce yıkayın ve kabuklarına ikişer üçer tane çizik atın. Daha sonra kestaneleri beş dakika kadar sıcak suda bekletip çıkarın. Kalın kabuklarını iyice soyduktan sonra, tüylü kabukların daha rahat soyulması için bir beş dakika daha sıcak suda bekletin ve tüylü kabukları da soyun.

Tüylü kabukları soyulan kestaneleri kısık ateşte beş dakika haşlayın. Ateşin çok kısık olması ve suyun asla kaynamaması gerekir, yoksa kestaneler parçalanabilir. Haşlanan kestaneleri süzün ve ayrı bir tencereye alın. Üzerine şekeri, suyu, kabuk tarçını, karanfili ve vanilyayı ekleyin. Ateşin yine çok kısık olmasına dikkat ederek tam 30 dakika kaynatın.

Yarım saat kaynayan kestaneleri, suyunu çekmesi için bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün kestaneleri dolaptan çıkarıp tekrar ocağa koyun ve tamamen suyunu çekene kadar yine kısık ateşte kaynatın. Suyunu çekince kestane şekeriniz hazır olacak.

Afiyet olsun!